Equipamento de Desperdício e Melhores Práticas

Tenha pelo menos 2 tablets para desperdício
- Recomendamos montar um tablet de um lado do BOH e outro do outro lado para garantir que todo o desperdício de produção seja capturado
- Monte um tablet na cozinha próximo ao local onde a comida é produzida para que o desperdício possa ser registrado em tempo real, na sua origem
- Um tablet adicional no balcão da frente para rastrear o desperdício do FOH é ideal
Incentive a equipe a registrar todo o desperdício em tempo real
- Registrar os itens conforme são desperdiçados oferece aos seus líderes os relatórios mais precisos para identificar áreas de oportunidade
Comece a registrar o desperdício!
- Para instruções passo a passo sobre como registrar desperdício em dispositivos móveis e tablets, veja Como Registrar Desperdício

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